酱鲫鱼干的做法大全家常 酱鲫鱼干的做法和步骤

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，鱼干下面一起来看看吧！常酱

本文目录

1. 酱焖鲫鱼干的做法骤家常做法
2. 风干酱鲫鱼正宗腌制方法
3. 高压锅酱焖鲫鱼最正宗做法

酱焖鲫鱼干的家常做法

准备食材：

鲫鱼2条

辅料

豆瓣酱2勺
，生抽2勺，和步醪糟2勺，酱鲫鲫鱼姜一块，鱼干葱一段 ，常酱食用油适量，做法骤干辣椒两个 ，和步料酒3勺，八角2粒，桂皮1节
，白糖1勺 ，醋4勺

酱焖鲫鱼的做法步骤

1.鲫鱼宰杀洗净，码上料酒
 、醪糟 、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分  。

2.锅置火上油烧热 ，放入鱼炸至金黄捞出控油。

3.取小碗，放入豆瓣酱2勺
、生油2勺 、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用
。

4.锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香
 。

5.倒入味汁酱料炒香。

6.倒入适量开水，大火煮沸。

7.码入炸制的鲫鱼 ，转小火盖盖焖至1小时 
。（水量没过鱼即可）

8.将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中  。

9.将汤汁大火收至浓稠 。浇在鱼上，撒入葱段 、辣椒即可。

风干酱鲫鱼正宗腌制方法

食材准备

400克鲫鱼 ，10克香菜，30克黄豆酱，10克干辣椒

20克蒜片，姜片 、八角
、葱段各少许 ，2克鸡粉，3克白糖

5毫升料酒 ，4毫升白醋，5毫升水淀粉
，3克盐，食用油适量

烹饪步骤

1用油起锅
，倒入八角、姜片
 、蒜片
、葱段。

2再放入干辣椒、黄豆酱，翻炒出香味。

3倒入处理好的鲫鱼 ，淋入料酒 、白醋，炒香。

4注入适量的清水，加入盐，翻炒均匀
。

5盖上锅盖，大火焖6分钟至熟 。

6掀开锅盖，加入鸡粉、白糖 ，翻炒调味 。

7将焖熟的鲫鱼盛出装入盘中 ，待用
。

8再将水淀粉倒入汤汁中，大火收汁。

9将调好的汤汁浇在鲫鱼上
，撒上香菜段即可
。

高压锅酱焖鲫鱼最正宗做法

食材:鲫鱼10条
，独流醋120克，葱姜蒜适量、盐糖料酒适量。做法:1、选用头尾半个手掌大小的小鲫鱼十条。2、将小鲫鱼去鳞、去膛、去腮后洗净控干水分。

3、做锅倒油，油温7成热，下锅炸制，鲫鱼要炸制酥脆并保持头尾完整，盛出备用 。

5、锅中留少量底油
，将葱、姜  、大料爆出香味。依次烹入料酒、独流醋、酱油，加入适量清水和盐 、糖调味，口味依大酸中甜 。

6.将炸好的鱼码在高压锅中，倒入汤汁开锅后，中火在锅中压30分钟关火，炖好并自然冷却后装盘。

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