捞汁的家常做法？捞汁的家常做法和配方

这篇文章给大家聊聊关于捞汁的捞汁家常做法，以及捞汁的法捞方家常做法和配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，汁的做法不要忘了收藏本站哦 。家常

本文目录

1. 捞汁勾兑配方教程
2. 大虾捞汁做法
3. 东北捞汁做法

捞汁勾兑配方教程

1.盐味汁以精盐、和配味精、捞汁香油加适量鲜汤调和而成，法捞方为白色成鲜味 。汁的做法适用拌食鸡肉 、家常虾肉
、和配蔬菜、捞汁豆类等 ，法捞方如盐味鸡脯、汁的做法盐味虾、家常盐味蚕豆、和配盐味莴笋等。

2．酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料 ，如 
：酱油鸡 、酱油肉等
。

3．虾油汁用料有虾籽、盐 、味精、香油 、绍酒
、鲜汤 。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸 ，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋 、虾油鸡片 。

4．蟹油汁用料为熟蟹黄 、盐
、味精、姜末、绍酒 、鲜汤 。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸 ，为桔红色咸鲜味 。多用以拌食荤料  ，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等 。

5．蚝油汁用料为蚝油 、盐、香油 ，加鲜汤烧沸 ，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料
，如 ：蚝油鸡
、蚝油肉片等
。

6．韭味计用料为腌韭菜花、味精 、香油
、精盐 、鲜汤
、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和 ，为绿色咸鲜味
。拌食荤素菜肴皆宜 ，如：韭味里脊
、韭味鸡丝
、韭菜口条等。

7.麻叶汁用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥 。将麻酱用香油调稀 ，加精盐、味精调和均匀
，为赭色咸香料 。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角  、麻汁黄瓜  、麻汁海参等 。

8．椒麻汁用料为生花椒
、生葱
、盐、香油、味精、鲜汤 ，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀
，为绿色或咸香味 。拌食荤食，如：椒麻鸡片 、野鸡片
、里脊片等
。忌用熟花椒。

9．葱油用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油  ，再同调料拌匀
，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料 ，如：葱油鸡  、葱油萝卜丝等。

10．糟油用料为糟汁 、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料，如：糟油风爪 、糟油鱼片
、糟油虾等
。

11．酒味汁用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒，为白色咸香味 ，也可加酱油成红色。用以拌食水产品、禽类较宜，如 ：醉青虾、醉鸡脯 
，以生虾最有风味。

12．芥末糊用料为芥末粉、醋、味精
、香油、糖
。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状 ，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜
，如
：芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。

13．咖哩汁用料为咖哩粉、葱  、姜、蒜 、辣椒  、盐、味精
、油
。咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆 ，加汤调成汁，为黄色咸香味。禽 、肉 、水产都宜，如 ：咖哩鸡片、咖哩鱼条等
。

14．姜味汁用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁 ，与调料调和 ，为白色成香味
。最宜拌食禽类，如 ：姜汁鸡块
、姜汁鸡脯等。

15．蒜泥汁用料为生蒜瓣 、盐
、味精 、麻油 、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和 ，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉 。蒜泥豆角等。

16．五香汁用料为五香料 、盐、鲜汤、绍酒。作法为鲜汤中加盐、五香料、绍酒 ，将原料放入汤中 ，煮熟后捞出冷食。最适宜煮禽内脏类 
，如 ：盐水鸭肝等。

17．茶熏味用料为精盐 、味精、香油、茶叶、白糖、木屑等。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟，然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶 ，加蓖，将煮熟的原料放蓖上
，盖上锅用小火熏 ，使烟剂凝结原料表面。禽、蛋 、鱼类皆可熏制，如；熏鸡脯、五香鱼等。注意锅中不可着旺火。

18．酱醋汁用料为酱油 、醋、香油 。调和后为浅红色
，为咸酸味型。用以拌菜或炝菜，荤素皆宜，如
：炝腰片
、炝胗肝等。

19．酱汁用料为面酱 、精盐 、白糖、香油 。先将面酱炒香，加入糖 、盐、清汤、香油后再将原料入锅*透 ，为赭色咸甜型 。用来酱制菜肴，荤素均宜 ，如：酱汁茄子 、酱汁肉等。

20．糖醋汁以糖 、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中 ，用于拌制蔬菜 ，如 ：糖醋萝卜 、糖醋番茄等
。也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。多用于荤料，如
：糖醋排骨 、糖醋鱼片。还可将糖 、醋调和人锅，加水烧开 ，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根 、茎 、果 ，如；泡青椒、泡黄瓜  、泡萝卜、泡姜芽等 。

21．山楂汁用料为山楂糕
、白糖、白醋、桂花酱。将山楂糕打烂成泥后加入调料调和成汁即可
。多用于拌制蔬菜果类，如：楂汁马蹄、楂味鲜菱、珊瑚藕 。

22．茄味汁用料为番茄酱 、白糖、醋，作法是将番茄酱用油炒透后加糖、醋、水调和 。多用于拌溜荤菜，如 ：茄汁鱼条 、茄汁大虾
、茄汁里脊、茄汁鸡片 。

23．红油汁用料为红辣椒油 、盐 、味精 、鲜汤，调和成汁 ，为红色咸辣味。用以拌食荤素原料 ，如：红油鸡条、红油鸡、红油笋条 、红油里脊等。

24．青椒汁用料为青辣椒、盐 、味精 、香油
、鲜汤 。将青椒切剁成茸，加调料调和成汁
，为绿色咸辣味。多用于拌食荤食原料 ，如
：椒味里脊、椒味鸡脯 、椒味鱼条等 
。

25．胡椒汁用料为白椒、盐、味精 、香油、蒜泥、鲜汤 ，调和成汁后
 ，多用于炝、拌肉类和水产原料 ，如 ：拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等。

26．鲜辣汁用料为糖 、醋 、辣椒 、姜、葱 、盐
、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透 ，加调料 、鲜汤成汁 ，为咖啡色酸辣味 。多用于炝腌蔬菜，如
：酸辣白菜、酸辣黄瓜 。

27．醋姜汁用料为黄香醋、生姜。将生姜切成末或丝，加醋调和 ，为咖啡色酸香味。适宜于拌食鱼虾，如：姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。

28．三味汁将蒜泥汁 、姜味汁、青椒计三味调和而成，为绿色。用以拌食荤素皆宜，如：炝菜心、拌肚仁  、三味鸡等
 ，具有独特风味  。

29．麻辣汁用料为酱油 、醋、糖、盐 、味精 、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉 、葱、蒜 、姜
，将以上原料调和后即可 。用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等

大虾捞汁做法

材料：大虾700克，白糖25克，甜面酱、湿淀粉各75克
，鸡汤200克 ，芝麻油1000克。

做法：将大虾剪去虾须、虾足洗净
，放入沸水锅内煮熟捞出。将虾挂匀湿淀粉、逐个下入五成热油中炸至焦脆捞出。锅内加白糖  ，甜面酱  、鸡汤炒浓，下入炸好的大虾翻匀 ，装盘即成
。

东北捞汁做法

配方

生抽(210克)

米醋(90克)

味精(2克)

白糖(80克)

水(适量)

耗油(14克)

香油熟芝麻(适量)

辣椒最好是新鲜的适量

1/找一个容器，加入生抽。

2/加入米醋。

3/加入味精。

4/加入糖，用家里平时做菜的绵白糖就可以 ，结块也不要紧。

5/加入辣椒段
 ，用筷子不断的搅匀
，尽量把糖化开 。不完全融化也没关系，只要不是块状就可以的 。

6/加入耗油，香油
 。再次搅匀  ，然后可以适当的尝一尝味道
。

7/做好的这个捞汁可以用少量的水（矿泉水或者白开水）稀释一下，大概30-50克就可以 ，也可以不稀释直接用。

8/然后再把调好的汤汁直接淋在你想加的美食上可以啦哦~

9.美味又好吃的东北捞汁配方完成开吃了 。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦
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